Hygiène et nettoyagePDF gratuit
Contrôle à l'ouverture et à la fermeture
Checklist quotidienne : températures, propreté, DLC, équipements. À remplir chaque jour à l'ouverture et à la fermeture.
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Fréquence
Quotidien (ouverture et fermeture)
Catégorie
Hygiène et nettoyage
Base légale
Règlement (CE) n° 852/2004 – Annexe II. Arrêté du 21 décembre 2009.
À l'ouverture
Températures des enceintes froides, propreté cuisine et sanitaires, état des poubelles, savon disponible, équipements fonctionnels, absence de nuisibles, DLC vérifiées.
À la fermeture
DLC des produits entamés vérifiées, plans de travail nettoyés, sols nettoyés, poubelles vidées, chambres froides fermées, équipements éteints, plan de nettoyage respecté.
Contenu de la fiche PDF
Contrôle à l'ouverture
DateTemp. frigos (°C)Temp. congélateurs (°C)Propreté cuisinePoubelles OKÉquipements OKDLC vérifiéesResponsableSignature
Contrôle à la fermeture
DateNettoyage surfacesNettoyage solsPoubelles vidéesDLC vérifiéesFrigos fermésNettoyage OKResponsableSignature
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