Nettoyage et désinfection
Le plan de nettoyage détaille quoi nettoyer, quand, comment, avec quel produit et par qui. Document obligatoire du PMS.
Selon le planning défini (quotidien à mensuel)PDF gratuit
Fiches HACCP obligatoires pour restaurant
Téléchargez gratuitement les fiches de contrôle HACCP nécessaires à votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Documents conformes au règlement CE 852/2004.
Hygiène et nettoyage
Traçabilité
Traçabilité produits
Suivi de l'origine des denrées de la réception à l'utilisation. Obligation légale pour tout restaurant (CE 178/2002).
À chaque réceptionPDF gratuit
Réception marchandises
Vérification des livraisons : emballages, DLC, températures, conformité. À remplir à chaque réception.
À chaque livraisonPDF gratuit
Sécurité alimentaire
Contrôle des températures
Relevé des températures
Relevé quotidien des températures de vos chambres froides, réfrigérateurs et congélateurs. Le document n°1 vérifié lors d'un contrôle DDPP.
Quotidien (matin et soir)PDF gratuit
Refroidissement rapide
Contrôle du passage de +63°C à +10°C en moins de 2 heures. Obligatoire pour les liaisons froides.
À chaque refroidissementPDF gratuit
Remise en température
Contrôle de la remise en température : +63°C à cœur en moins d'une heure.
À chaque remise en températurePDF gratuit
Équipements
Gérez votre HACCP simplement pour 20€/mois
Fiches PDF gratuites + gestion des employés, tâches HACCP, traçabilité et suivi en temps réel. Inscription gratuite, essayez sans engagement.